Informațiile din acest articol au scop exclusiv educativ și nu înlocuiesc sfatul medicului. Mierea de Manuka este un aliment cu proprietăți documentate științific dar, chiar dacă este apreciată ca remediu adjuvant, nu este un medicament. Dacă dorești să o folosești pentru o afecțiune specifică, consultă-te mai întâi cu medicul tău.
- Din categoria: Despre Mierea de Manuka
Ești în fața unui raft (sau a unei pagini web) cu borcane de miere de Manuka și vezi etichete cu tot felul de coduri: MGO 400+, UMF 15+, KFactor 16, NPA, TA, RAW. Ce înseamnă toate astea și, mai important, pe care o alegi?
Acest ghid îți explică, pe înțeles, fiecare sistem de clasificare folosit pentru mierea de Manuka, ce măsoară fiecare, cum se compară între ele și cum folosești aceste informații ca să faci cea mai bună alegere pentru nevoile tale.
Pe scurt (daca te grabesti):
Nu ai timp să citești tot ghidul? Iată ce trebuie să știi în două minute:
Mierea de Manuka este clasificată prin mai mulți indici care apar pe etichetă. Toți măsoară, în moduri diferite, concentrația compușilor bioactivi din miere. Regula universală este simplă: cu cât cifra este mai mare, cu atât concentrația este mai ridicată.
MGO măsoară cantitatea de metilglioxal (mg per kg de miere) — principalul compus antibacterian specific Manuka. MGO 100+ este punctul de intrare, MGO 550+ este un grad popular cu concentrație semnificativă, MGO 850+ și peste este teritoriul gradelor superioare.
UMF măsoară patru parametri simultan (MGO, DHA, NPA și leptosperină) și certifică atât potența cât și autenticitatea. UMF 10+ este pragul de la care activitatea antibacteriană este considerată semnificativă în literatura de specialitate. UMF 15+ este unul dintre cele mai vândute grade la nivel global.
KFactor (sistemul Wedderspoon) măsoară puritatea polenului și complexitatea biologică, nu direct MGO. Nu este comparabil 1 la 1 cu UMF sau MGO.
NPA, TA, MGS sunt sisteme secundare sau de certificare suplimentară — detaliate în ghidul complet de mai jos.
Cum alegi rapid: pentru consum zilnic, MGO 250+ sau UMF 10+ sunt puncte de start solide. Dacă vrei un produs cu concentrație ridicată, MGO 400-550+ sau UMF 15+ sunt alegerile cele mai populare. Dacă bugetul nu este o constrângere, MGO 850+ sau UMF 20+ reprezintă vârful gamei.
Vrei să înțelegi în detaliu ce se ascunde în spatele fiecărui indice și cum verifici autenticitatea unui borcan? Continuă lectura mai jos.
Mierea de manuka: Ghid Complet de Clasificare | UMF, MGO, KFactor, MGS, TA
Consideratii esentiale: ce trebuie sa stii de la bun inceput
Înainte de orice, două lucruri fundamentale despre mierea de Manuka:
Nu toate mierile de Manuka sunt egale. Concentrația compușilor bioactivi variază enorm de la un lot la altul și de la un producător la altul. Un borcan cu MGO 100+ și unul cu MGO 550+ sunt produse complet diferite din punctul de vedere al compoziției chimice.
Nu există miere 100% Manuka. Arbustul Manuka (Leptospermum scoparium) crește sălbatic în Noua Zeelandă și sudul Australiei, alături de alte plante cu perioade de înflorire similare. Albinele culeg nectar din toate florile din raza lor de zbor, așadar controlul exclusiv al sursei este imposibil în practică. Tocmai de aceea există sisteme riguroase de testare și clasificare a fiecarui lot de miere de manuka.
Fiecare borcan de miere de Manuka de pe piață a trecut prin teste efectuate în laboratoare acreditate, iar indicii de pe etichetă sunt rezultatul acestor analize. Cu cât cifra este mai mare, cu atât concentrația compușilor bioactivi este mai ridicată.
Definitia oficiala a Mierii de Manuka (din 2018)
Începând cu 5 februarie 2018, Ministerul Industriilor de Bază din Noua Zeelandă (MPI – echivalentul Ministerului Agriculturii de la noi) a definit oficial mierea de Manuka prin intermediul Manuka Honey Science Definition, un protocol de testare obligatoriu pentru orice lot de miere destinat exportului sub această denumire.
Conform acestei definiții, mierea trebuie să treacă două tipuri de teste pentru a fi considerată Manuka:
Testul chimic verifică prezența obligatorie a patru compuși chimici markeri:
- Acid fenillactic — compus cu proprietăți antimicrobiene, stabil la depozitare îndelungată. Minim 400 mg/kg pentru mierea monoflora, între 20 și 400 mg/kg pentru cea poliflora.
- Metoxiacetofenona — indicator al prezenței nectarului de Manuka. Minim 5 mg/kg (monoflora) și 1 mg/kg (poliflora).
- Acid metoxibenzoic — alt indicator de autenticitate. Minim 1 mg/kg pentru ambele tipuri.
- Acid hidroxifenillactic — indicator stabil la depozitare. Minim 1 mg/kg pentru ambele tipuri.
Testul ADN verifică prezența ADN-ului de polen de Manuka în miere, cu o valoare de maximum 36 Cq pentru ambele tipuri.
Mierea care nu îndeplinește toate aceste condiții nu poate fi comercializată sub denumirea „Manuka”.
Ce inseamna Miere de Manuka monoflora sau poliflora
Mierea Monoflora provine în proporție covârșitoare din nectarul florilor de Manuka (conținutul de nectar din alte flori este neglijabil). Concentrațiile de acid fenillactic sunt de minimum 400 mg/kg.
Mierea Poliflora conține majoritar nectar de Manuka, dar și nectar din alte specii de plante. Acid fenillactic între 20 și 400 mg/kg.
Mierea monoflora este considerată superioară din perspectiva concentrației de compuși bioactivi specifici. Totuși, și mierea poliflora de calitate are proprietăți notabile, la un preț mai accesibil.
Ce inseamna MGO in clasificarea Mierii de Manuka?
MGO este prescurtarea pentru metilglioxal, principalul compus bioactiv specific mierii de manuka, responsabil în mare măsură pentru proprietățile sale antibacteriene unice.
Sistemul MGO este marca înregistrată a producătorului Manuka Health din Noua Zeelandă, dar concentrația de MGO este indicată și pe etichetele altor producători care folosesc sisteme proprii de clasificare.
Metilglioxalul se formează natural în nectar din dihidroxiacetonă (DHA), o substanță prezentă în florile de Manuka. Odată ajuns în miere, MGO rămâne stabil și activ, spre deosebire de peroxidul de hidrogen (responsabil pentru activitatea antibacteriană a mierii obișnuite), care se degradează la lumină și căldură.
Cercetătorii de la Universitatea Tehnică din Dresden (Germania) au identificat și cuantificat metilglioxalul ca principala substanta antibacteriana a mierii de Manuka în studii publicate în 2008 în jurnalul Molecular Nutrition & Food Research (Mavric E, Wittmann S, Barth G, Henle T, 2008). Ulterior, Adams CJ et al. (2009, Carbohydrate Research, Universitatea din Waikato, Noua Zeelandă) au documentat mecanismul de formare al MGO din DHA în nectarul de Manuka.
Concentrația de MGO variază între 0 mg/kg și peste 1.200 mg/kg. Indicele MGO apare direct pe etichetă și reprezintă cantitatea de metilglioxal (în miligrame) dintr-un kilogram de miere.
Gradele MGO și ce semnifică ele
MGO 100+ (peste 100 mg/kg) — Punct de intrare în lumea Manuka (mierea cu un MGO mai mic nu este considerata cu adevarat manuka). Recomandata pentru consum zilnic ca aliment funcțional și supliment natural.
MGO 250+ (peste 250 mg/kg) — Activitate antibacteriană documentată în studii. Frecvent alesa pentru uz general.
MGO 400+ (peste 400 mg/kg) — Concentrație ridicată de MGO. Preferata de cei care caută un produs cu activitate bioactivă semnificativă.
MGO 550+ (peste 550 mg/kg) — Nivel înalt de activitate antibacteriană în studii de laborator. Unul dintre cele mai apreciate grade din gamă.
MGO 850+ (peste 850 mg/kg) — Concentrație excepțional de ridicată. Destinata utilizatorilor experimentați și exigenți.
MGO 1000+ (peste 1.000 mg/kg) — Disponibil la anumiți producători. Cel mai înalt nivel comercial curent.
Gradele MGO de mai sus descriu concentrații documentate analitic, nu doze sau indicații medicale. Alegerea unui grad sau altul trebuie făcută în funcție de preferințe personale și, dacă este cazul, în consultare cu un medic.
Ce inseamna UMF in clasificarea Mierii de Manuka?
UMF (“Unique Manuka Factor”) reprezinta sistemul de clasificare conceput de UMF Honey Association din Noua Zeelanda, este marca inregistrata in Noua Zeelanda si poate fi utilizat doar de catre producatorii care fac parte din aceasta asociatie.
UMF Honey Association este o asociatie care licentiaza producatorii de miere care le indeplinesc standrdele si care certifica atat veridicitatea meirii de manuka cat si puterea ei antibacteriana.
Clasificarea UMF este de aceea una importanta si de incredere.
Spre deosebire de MGO, care măsoară un singur compus, sistemul UMF este multidimensional — ia în calcul patru parametri simultan:
MGO — concentrația de metilglioxal.
DHA — concentrația de dihidroxiacetonă (precursorul MGO; o concentrație ridicată garantează că MGO-ul a existat în nectar, nu a fost adăugat artificial).
NPA — activitatea non-peroxidică (activitatea antibacteriană care nu se bazează pe peroxid de hidrogen).
Leptosperina — marker specific și exclusiv al nectarului de Manuka, substanță prezentă doar în florile acestui arbust. Funcționează ca „amprenta” autenticității.
Scara UMF se bazează pe compararea activității antibacteriene a mierii cu cea a unei soluții de fenol folosite ca standard de referință în dezinfecție. Astfel, UMF 15+ înseamnă o activitate antibacteriană echivalentă cu o soluție de fenol de 15%.
Includerea DHA ca parametru este deosebit de importantă: garantează că MGO-ul provine natural din nectar, nu a fost adăugat ulterior ca adaos.
Producători autorizați UMF incluși în asociație: Comvita, Manukora, Kiva, Happy Valley și alții.
Gradele UMF și profilul lor
UMF 5+ — Activitate antibacteriană minimă față de mierea obișnuită. Calitate de aliment funcțional.
UMF 8+ — Nivel de bază. Ales pentru consum zilnic ca supliment alimentar natural.
UMF 10+ — Prag de la care activitatea antibacteriană este considerată semnificativă în literatura de specialitate.
UMF 12+ — Concentrație medie-superioară. Popular pentru uz general.
UMF 15+ — Nivel ridicat de activitate. Unul dintre cele mai vândute grade la nivel global.
UMF 18+ — Concentrație foarte ridicată. Apreciat de consumatorii exigenți.
UMF 20+ — Activitate antibacteriană excepțională în studii de laborator.
UMF 25+ — Cel mai înalt nivel comercializat curent. Concentrație maximă de leptosperină și MGO.
Tabel de corespondență UMF si MGO
Una dintre cele mai frecvente întrebări este: UMF 10+ corespunde cu ce MGO?
Corespondența nu este liniară și poate varia ușor între producători, dar tabloul general este:
UMF 5+ — aproximativ MGO 83
UMF 10+ — aproximativ MGO 263
UMF 12+ — aproximativ MGO 356
UMF 15+ — aproximativ MGO 514
UMF 18+ — aproximativ MGO 696
UMF 20+ — aproximativ MGO 829
UMF 25+ — aproximativ MGO 1.200
De reținut: dacă pe un borcan apare atât UMF cât și MGO, valorile trebuie să corespundă acestui tabel. O neconcordanță mare poate fi un semnal de alarmă privind autenticitatea produsului.
Ce înseamnă NPA în clasificarea Mierii de Manuka?
Toate sortimentele de miere (din orice tip de plantă) au o ușoară activitate antibacteriană, datorită a ceea ce se numește activitate peroxidică (PA) generată de peroxidul de oxigen (apa oxigenată) și datorită peroxidului de hidrogen ce se află în compoziția lor. Mierea de Manuka însă are de asemenea și o activitate antibacteriană specială, unică, numită non-peroxidică (NPA), mult mai puternică, mult mai stabilă și de mai îndelungă durată, ce nu-și pierde din valoare atunci când mierea este expusă la soare și căldură.
Există o corelație între NPA și nivelul MGO (metilglioxal), principala substanță activă, însă MGO nu este singurul răspunzător pentru proprietățile NPA ale mierii de Manuka.
Ca și scară de valori, NPA are același nivel cu UMF, ambele reprezentând standardul medical al dezinfectantului pe bază de fenol.
NPA 5+ — Nivel de bază. Activitate antibacteriană mai ridicată decât mierea obișnuită.
NPA 10+ — Activitate medie. Ales frecvent pentru consum zilnic.
NPA 15+ — Activitate ridicată. Concentrație semnificativă de compuși bioactivi stabili.
NPA 20+ / 25+ — Activitate foarte ridicată. Echivalent cu gradele superioare UMF.
Ce înseamnă KFactor în clasificarea Mierii de Manuka?
Sistemul KFactor™, marca inregistrata a producatorului Wedderspoon, este un sistem independent de clasificare a mierii de manuka, insa a fost aprobat de catre Ministerul Industriilor de Baza din Noua Zeelanda.
Acest sistem masoara ce procent din nectarul din care a fost produsa mierea este nectar de flori de manuka, insa nu numai.
Sistemul de masurare KFactor este unul foarte complex si tine seama de:
– puritatea mierii (in ce procent este manuka)
– enzimele prezente in miere
– concentratia de granule de polen
– concentratia de dihidroxiacetona (DHA)
– nivelul pH-ului
– nivelul de antioxidanti
– compusi fenolici.
Astfel, luand in considerare toate cele de mai sus rezulta urmatoarele codificari:
KFactor 12
– concentratie de minim 65% polen de Manuka – indica o miere poliflora, obtinuta dintr-o mai mare varietate de plante, insa cu un procent semnificativ de nectar de manuka.
– recomandata pentru consum zilnic ca aliment funcțional.
KFactor 16
– concentratie de minim 75% polen de Manuka – este valoarea minima de la care mierea este consdierata monoflora deoarece, desi in ea se regaseste si nectar din alte plante, cantitatea de nectar de manuka este foarte ridicata
KFactor 22
– concentratie de 90% polen Manuka – indica mierea monoflora considerata “integral” din manuka, deoarece procentul de nectar din alte plante este considerat ca fiind neglijabil.
Atenție la comparații: KFactor nu este direct comparabil cu MGO sau UMF, pentru că măsoară parametri diferiți. Wedderspoon nu publică concentrații MGO pe etichete, ceea ce face comparația mai dificilă pentru consumator.
Ce reprezintă MGS în clasificarea Mierii de Manuka?
Sistemul de clasificare MGS – Molan Gold Standard – a fost dezvoltat de Dr. Peter Molan, biochimist la Universitatea din Waikato (Noua Zeelandă), unul dintre pionierii cercetării proprietăților bioactive ale mierii de Manuka. Dr. Molan a publicat zeci de studii în domeniu, iar cercetările sale din anii ’90 au pus bazele înțelegerii moderne a proprietăților NPA ale Manuka.
Sistemul de clasificare MGS este recunoscut oficial de catre Ministerul Industriilor de Baza din Noua Zeelanda (echivalentul Ministerului Agriculturii) si are la baza de asemenea cantitatea de metilglioxal care se regaseste in miere.
Sistemul MGS ofera garantia ca masurarea cantitatii de metilglioxal a fost facuta in mod riguros stiintific, in laboratoare acreditate si de aceea atesta fara indoiala calitatea si puritatea mierii de manuka.
Sistemul de clasificare MGS ofera garantia urmatoarelor aspecte:
– mierea are dreptul de a fi considerata Manuka
– nivelul de metilglioxal este masurat si trecut pe eticheta
– nivelul de hidroximethilfurfural este in limitele admise
– nivelul de zahar se afla in limitele admise (certifica faptul ca nu are zahar adaugat)
– Mierea de Manuka are trasabilitate pana la stup
– Mierea de Manuka a fost procesata intr-un centru autorizat de catre Guvernul Noii Zeelande
Corespondenta dintre sistemul MGS si MGO este redata in tabelul de mai jos.
Ce înseamnă TA în clasificarea Mierii de Manuka?
TA (Total Activity) se refera a intreaga activitatea antibacteriana a mierii de manuka, luand in calcul atat activitatea peroxidica (PA) cat si activitatea non-peroxidica (NPA).
Spre deosebire de UMF sau MGO, care măsoară exclusiv NPA, TA oferă o imagine completă a capacității antibacteriene totale.
Testarea in urma careia se stabileste nivelul de TA al unui lot de miere consta in expunerea efectiva in conditii de laborator a stafilococului auriu (Staphylococcus aureus) la mierea respectiva si prin masurarea efectului real pe care mierea l-a avut impotriva acestuia.
Ce inseamna RAW inscris pe eticheta Mierii de Manuka?
Indicativul RAW de pe etichete se refera la faptul ca respectiva miere este cruda, adica asa cum a fost culeasa de la albine, fara a fi prelucrata prin alte procedee termice sau chimice care i-ar putea afecta enzimele active din compozitie sau proprietatile naturale.
De remarcat ca acest indicator nu indica nici concentratia de MGO, nici gradul UMF si nici puritatea (concentratia nectarului de manuka) ci doar faptul ca nu a fost procesata.
Mierea RAW poate cristaliza mai ușor — acesta este un semn natural de calitate, nu un defect.
Ce înseamnă Non-GMO pe eticheta Mierii de Manuka?
Non-GMO se refera la faptul ca mierea nu are in compozitie niciun fel de organisme modificare genetic (polen de la recolte modificate genetic sau alte adaosuri sub forma de siropuri etc)
Non-GMO Project este o organizatie non profit localizata in Washington, Statele Unite care are ca scop pe de o parte informarea populatiei asupra riscului pe care il reprezinta consumarea de produse ce au in compozitie organisme modificate genetic iar pe de alta parte testarea, certificarea si promovarea produselor alimentare ce nu au in compozitie organisme modificate genetic.
Wedderspoon este unul dintre producatorii de miere de manuka ce produce si comercializeaza exclusiv miere Non-GMO si care si-a castigat dreptul de a folosi emblema “NON-GMO Project Verified”.
Ghid practic: Ce indice de miere de Manuka să alegi?
- Consum zilnic, ca îndulcitor cu beneficii — MGO 100+ / UMF 5+
- Supliment alimentar, tonicitate generală — MGO 250+ / UMF 10+
- Uz curent cu concentrație semnificativă — MGO 400+ / UMF 13+
- Produs premium, concentrație ridicată — MGO 550+ / UMF 15+
- Grad superior, uz intensiv sau colecție — MGO 850+ / UMF 20+
Acest ghid reflectă preferințele frecvente ale consumatorilor și profilul de concentrație al produselor, nu indicații medicale. Orice utilizare în scop terapeutic trebuie discutată cu un medic.
Cum recunoști o miere de Manuka autentică?
Mierea de Manuka este unul dintre cele mai falsificate produse alimentare din lume — producția anuală a Noii Zeelande este de aproximativ 1.700 de tone, dar pe piața globală se vând anual peste 10.000 de tone de produse etichetate ca „Manuka”. Diferența este umplută cu falsuri.
Semne de autenticitate pe care să le cauți pe etichetă: logo UMF cu numărul licenței producătorului (verificabil pe umf.org.nz), grad MGO specificat și producător cu sediu în Noua Zeelandă sau Australia, număr de lot și trasabilitate (stupi, regiune, an de recoltă), certificare MPI pentru export din Noua Zeelandă și prezența leptosperinei menționată în fișa tehnică (pentru produse UMF).
Surse si referințe:
- Mavric E, Wittmann S, Barth G, Henle T. (2008). Identification and quantification of methylglyoxal as the dominant antibacterial constituent of Manuka (Leptospermum scoparium) honeys from New Zealand. Molecular Nutrition & Food Research, 52(4), 483-489. Technische Universität Dresden, Germania.
- Adams CJ, Manley-Harris M, Molan PC. (2009). The origin of methylglyoxal in New Zealand manuka (Leptospermum scoparium) honey. Carbohydrate Research, 344(8), 1050-1053. University of Waikato, Noua Zeelandă.
- Molan PC. (1992). The antibacterial activity of honey: 1. The nature of the antibacterial activity. Bee World, 73(1), 5-28. University of Waikato, Noua Zeelandă.
- Blair SE, Cokcetin NN, Harry EJ, Carter DA. (2009). The unusual antibacterial activity of medical-grade Leptospermum honey: antibacterial spectrum, resistance and transcriptome analysis. European Journal of Clinical Microbiology & Infectious Diseases, 28(10), 1199-1208.
- New Zealand Ministry for Primary Industries. (2018). Manuka Honey Science Definition. MPI Technical Paper No: 2018/01. Wellington, Noua Zeelandă.
Taguri:
clasificare miere de manuka, ghid clasificare miere manuka, ce inseamna MGO miere manuka, ce inseamna UMF miere manuka, MGO 100, MGO 250, MGO 400, MGO 550, MGO 850, UMF 10, UMF 15, UMF 20, metilglioxal miere manuka, KFactor miere manuka, KFactor 12, KFactor 16, KFactor 22, NPA miere manuka, TA miere manuka, MGS miere manuka, miere manuka monoflora, miere manuka poliflora, diferenta UMF MGO, tabel comparatie UMF MGO, cum aleg mierea de manuka, miere manuka autentica, RAW miere manuka, Non-GMO miere manuka, Manuka Health MGO, Wedderspoon KFactor, UMF Honey Association
